主料 | ||
鸭子整只 | 糯米适量 | 茭白适量 |
鲜虾适量 | 海米适量 | 藕丁适量 |
玉米粒适量 | 海参4只 | |
辅料 | ||
香菇丁适量 | 咸蛋黄4枚 | 莲子适量 |
1/8. 八宝配料,可随意搭配。第一次尝试做八宝葫芦鸭(鸭,整只脱骨/馅料:玉米粒?海米?莲子?藕?海参?大虾?茭白?咸蛋黄?糯米?香菇)
2/8. 糯米提前蒸熟,时间问题此次用的是普通大米
3/8. 鸭子整只脱骨
4/8. 起油锅爆香葱姜末,放入八宝馅料炒香。米饭拌入生抽、糖、芝麻油拌匀,放入炒好的馅料充分融合
5/8. 把拌好的八宝馅料塞入鸭腹内,用针线将鸭皮开口处缝合好。做成葫芦状。表面涂一层生抽上色。
6/8. 将鸭子放入油锅炸至2分钟至表面金黄,定型后捞出控油。 蒸锅烧开水后将鸭子放入盘中上火蒸至1-2小时
7/8. 蒸好的鸭子 控出盘内多余汤汁起锅调入老抽?少许糖,水淀粉,熬制汤汁浓稠,淋在鸭身上
8/8. 成品