主料 | ||
红皮鸡蛋2个 | ||
辅料 | ||
低筋面粉60克 | 白砂糖2克 | 黄油40克 |
糖粉20克 | 牛奶100克 | 精盐1克 |
1/17. 低筋面粉60克
2/17. 黄油40克
3/17. 红壳鸡蛋2个
4/17. 细砂糖2克
5/17. 盐1克
6/17. 黄油,糖,盐,牛奶加热到黄油融化,煮至沸腾
7/17. 沸腾后加入过筛好的低筋面粉
8/17. 火力调至小火,把低粉拌至看不见干粉面团光滑之后离火
9/17. 把面糊放置温度60度左右,分次加入打散的蛋液,每加一次都要拌至混合之后才可再一次加蛋液,(加蛋液时要注意看状态,面粉的吸水量不同)
10/17. 面糊搅拌到用刀刮挑起面糊出现如图倒三角形,就证明面糊可以了,面糊过稀或过稀都会影响泡芙最后的膨胀
11/17. 最后找一个杯子把裱花袋套住,再把所有面糊装进裱花袋,在裱花袋剪个口子就可以挤了
12/17. 这个方子做出来刚好30个,(用马卡龙垫小号刚好30个)如果没有垫子就挤成大小均匀的颗粒
13/17. 如果喜欢有花纹的就用裱花嘴来挤,柏翠PE5386烤箱,预热上下火200百度,把挤好的泡芙面糊送进烤箱,上下火200度18分钟,等到泡芙膨胀定型,再把温度调至170度20分钟上色即可,(考的过程中不可开烤箱,以免遇冷收缩)
14/17. 泡芙膨胀过程中
15/17. 成品还是不错滴哦,(烤好的泡芙,按个人喜欢加入内馅),我喜欢什么都不加
16/17. 成品美美滴
17/17. 成品