蒸莜面

1/12. 吃莜面是将莜面蒸熟调汤食用。汤汤有凉、热汤之分：热汤可用猪肉或羊肉条与土豆条熬制而成。凉汤用黄瓜、红罗卜、水罗卜等蔬菜制作。今天主要介绍凉汤制作：将蔬菜洗净备用。

2/12. 将蔬菜上擦子擦丝

3/12. 黄瓜、罗卜丝。可按个人爱好选择白罗卜、心里美等随意啊，这里讲究配色。

4/12. 芝麻、葱等用胡麻油炝出香味倒入蔬菜丝

5/12. 加入鸡精、盐、酱油、醋腌制入味。

6/12. 和好的莜面。莜面和法有讲究，将面放和面盆里水一半面一半比例和，水必须是烧开的水，倒入盆后用筷子快速搅拌再用手揉好。

7/12. 放压莜面器中压条(俗称ne lao床)，放入蒸笼

8/12. 准备蒸的莜面

9/12. 土豆洗净去皮切片一并蒸(还有种吃法，锅里煮土豆，上面蒸莜面。

10/12. 开始蒸。水开后将笼放蒸锅上盖严盖蒸7-8分钟即可(内蒙古高原地区)

11/12. 蒸好的莜面条、土豆片，配上黄瓜蔬菜汤即可食用。