主料 | ||
排骨350克 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
蚝油15毫升 | 料酒15毫升 | 鸡精10克 |
盐10克 | 辣酱10克 | 食用油40毫升 |
生抽15毫升 | 孜然粉10克 |
1/6. 切葱花、姜片、姜末、蒜末备用。
2/6. 倒一锅冷水,冷水中放入排骨、姜片和少许料酒,开火煮沸,焯排骨。沸腾后记得捞出浮沫,煮2分钟左右捞出排骨。
3/6. 热锅下油,油温7成热时放入排骨,煎至金黄色,盛出排骨。
4/6. 开小火,热底油,姜蒜末煸香,放入排骨,加入蚝油、丹爷原味辣酱、料酒,大火翻炒至料酒收汁。
5/6. 转中火,加少许盐、生抽、鸡精、两勺孜然粉,翻炒2分钟。
6/6. 洒入葱花,盛出装盘即可。