主料 | ||
顶花小黄瓜500克 | 大蒜5瓣 | 花椒少许 |
生抽300克 | 冰糖100克 | 八角2个 |
盐1小勺 | 香醋100克 | 干辣椒2个 |
姜3段 |
1/12. 网购的顶花小黄瓜,非常迷你
2/12. 挑选干净后用水冲掉灰尘
3/12. 捞出沥干水分,撒点盐用手抓匀
4/12. 腌制1个小时左右,杀出里面的水份
5/12. 腌制好之后,把水倒掉,捞出小黄瓜平铺在盆里,放阴凉处晾上一天
6/12. 准备好各种配料
7/12. 煮腌汁,锅里倒入醋100克,冰糖100克,酱油500克(我还加了一点点清水),八角2粒,花椒1小把,干辣椒适量,小火煮开,至冰糖融化,关火晾凉
8/12. 取一干净的密封罐,倒入晾凉的腌汁
9/12. 把晾好的黄瓜放进去
10/12. 铺上蒜末、姜片,浇上2汤匙白酒
11/12. 盖上盖子,摇晃一下让它均匀。放冰箱或是阴凉处。隔天就能吃了
12/12. 成品