炸香酥鸡排

1/12. 准备好鸡脯肉

2/12. 去筋膜洗净后用刀横剖成两片

3/12. 用刀背轻轻将鸡肉敲松散些

4/12. 碗中放入食盐、白糖、料酒、鱼露、蚝油和鸡粉调匀

5/12. 把敲过的鸡肉片、姜丝放入腌制2小时以上

6/12. 准备好鸡蛋液、面包糠和玉米淀粉

7/12. 取一片鸡肉二面裹上玉米淀粉后抖一抖

8/12. 然后放入鸡蛋液中两面浸湿

9/12. 再将二面均匀裹上面包糠

10/12. 葵花籽油加热至放几粒面包糠至油里，看周围泛小泡且能快速浮起表明油温即可

11/12. 放入鸡排炸至两面金黄，捞出沥净多余油脂