主料 | ||
莲藕1 节 | 猪绞肉50克 | |
辅料 | ||
中型干香菇1 朵 | 葱末30克 | 姜0.5 小匙 |
盐0.5 小时 | 胡椒粉0.5 小匙 | 料酒(或用泡香菇的水代替)1 小匙 |
紫苏叶数片(可省略) | 淀粉适量 | 面粉25克 |
糯米粉(也可用淀粉代替)25克 | 蛋黄1 个 | 冰水适量 |
1/9. 香菇用温水泡软后、略挤干水分、切细丁备用。莲藕切成0.5厘米厚两连片,川烫1-2分钟,冲凉水后擦干备用。
2/9. 猪绞肉、香菇末、盐 、胡椒粉、料酒以顺时针方向搅拌均匀;
3/9. 最后加入葱花、姜末拌匀,即为肉馅。
4/9. 取适量加入藕夹中,并用手压紧。
5/9. 将面粉、糯米粉、蛋黄混合后,调入适量冰水成面糊。
6/9. 藕盒表面拍上薄薄一层淀粉、好挂面糊。
7/9. 拍好淀粉的藕盒沾面糊、夹上一片紫苏叶(可省略)。
8/9. 油锅中火加温至中温,藕盒一个一个放入锅中炸成双面金黄即可捞起。
9/9. 炸好的藕盒用厨房纸巾吸下油,即可装盘。