重庆小面

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重庆小面是重庆人的最爱，近两年已经红遍全国各地。重庆小面的核心就是调料，不一样的调料调制的味道就完全不一样。没有好的调料，就不可能做出美味可口的重庆小面。接下来就教你如何做一碗地道的重庆小面。

重庆小面的做法，共8个步骤

1/8. 酱油10g,姜蒜水15g

2/8. 红油辣椒50g、汤底调味粉20g

3/8. 花椒粉0.8g、大头菜12g

4/8. 热油10g（可不加）、烫青菜5片三秒捞出

5/8. 加汤240g（面汤或高汤）、放面120g

6/8. 煮面过芯、捞面

7/8. 葱花3g、花生5g

8/8. 完成

1.红油辣椒充分搅拌均匀之后打到碗里。
2.严格按照打料顺序和打料标准操作。
3.注意面汤温度：面条要好的时候才加面汤，而且要沸腾的水，这样调料才能充分融合同时保证面条口感。
4.注意面条软硬度，过芯就捞起来。

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