主料 | ||
猪肉500克 | 馒头半个 | |
辅料 | ||
料酒10毫升 | 大葱1段 | 生抽15毫升 |
蚝油10毫升 | 盐7克 | 淀粉40克 |
陈醋20毫升 | 大蒜1颗 | 白糖30克 |
1/9. 猪肉剁碎,大葱剁碎,馒头剁成渣,放鸡蛋,生抽10ml,料酒,蚝油,盐5g,糖10g,淀粉30g,朝一个方向搅拌均匀(这里的馒头渣可以用马蹄碎,莲藕碎,豆腐碎代替)
2/9. 猪肉团成丸子,放入开水锅中定型,注意不要开大火,保持水温即可
3/9. 丸子定型后,捞出备用
4/9. 油锅烧至六成热下丸子,小火慢慢炸至金黄色
5/9. 取一碗,放10g淀粉,5ml生抽,2g盐,20ml陈醋,20g白糖,再放适量水,拍碎的蒜末调成酱汁
6/9. 丸子炸制金黄色捞出
7/9. 锅内留少许油,放入调好的酱汁烧开至浓稠
8/9. 下炸好的丸子溜至均匀
9/9. 出锅放香菜叶摆盘即可