主料 | ||
白芦笋适量 | 鸡蛋3个 | |
辅料 | ||
白葡萄酒适量 | 柠檬1一个 | 盐适量 |
黄油120克 | 黑胡椒适量 |
1/5. 白芦笋用刮皮刀去掉一些比较厚的皮,清水煮开后,加入芦笋煮熟
2/5. 酱汁部分:柠檬压出柠檬汁备用。黄油加热成液体,常温冷却。
3/5. 在容器内加入三个蛋黄,一大勺水,用打蛋器搅拌。随后加入3大勺白葡萄酒,继续搅拌
4/5. 隔水加热法继续搅拌:锅中烧开水后把3中的容器放入锅中,隔离加热,一边加热一边不停搅拌,直到变成相对粘稠的酱汁。随后一点点加入2中的黄油水,继续搅拌
5/5. 最后加入盐,黑胡椒,柠檬汁调味即可