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白芦笋

( bái lú sǔn )
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简介芦笋(Asparagus),别名石刁柏、龙须莱,属百合科。为多年生草本植物,具有特殊的营养和食疗功效。其含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸,比一般蔬菜高达五倍以上,被誉为“蔬菜之王”,成为“世界十大名菜”之一。且具有较高的药用价值。医学巨著《本草纲目》就对芦笋的药用价值作了详细阐述,并称之为“龙须草”,被列为上品之上,位置仅次于人参。

白芦笋别名:石刁柏、龙须莱
白芦笋功效:防癌抗癌预防心脑血管疾病
白芦笋用于:水肿肾炎肥胖疲劳症胆结石心脏病高血压膀胱炎排尿困难心血管病血管硬化心率过速肝功能障碍
白芦笋适宜:一般人群均可食用。同时,芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

白芦的功效与作用

现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。

同时,芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

白芦笋的营养价值

芦笋不仅含有丰富的维生素和矿物质,还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质,对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。因而,芦笋已成为保健蔬菜之一。

白芦笋的选购技巧

1、先看芦笋直径。看芦笋底部的直径,大小在一厘米左右的最好。

2、看芦笋的长短。芦笋在20厘米左右的最好,这么长的芦笋是最嫩最好吃的。

3、看芦笋的弹性。选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部,如果掐的时候能掐出水来,那证明芦笋很鲜嫩。

4、看芦笋的花头。芦笋的上方都有花苞,看花苞时要选择还没有开的,这样的芦笋才新鲜。

买回家的芦笋如果不马上食用,有两种处理方法一种是将其捆成一束,竖立水中,让根部泡水约2厘米,可延缓老化速度。另一种是将芦笋放在浓度为5%的食盐水中,先烫煮1分钟,再捞起来冲凉水,冷却后放入冰箱,可保存2天~3天。

芦笋的食用方法很多,可煮、炒、烩或做沙拉,一般无论何种烹调方法,都应先将芦笋用开水煮软,之后再做其他变化。

芦笋具备以下三大特点

低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素;

高蛋白质,而且蛋白质中的氨基酸组成比例适当;

含有多种人体必需的大量元素和微量元素。

白芦笋

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入19千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路5分钟
  • 跑步2分钟

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【材料】白芦笋500克,百合1个,虾仁50克,姜适量,蒜末适量,淀粉适量,盐适量,味精适量

【做法】1白芦笋去皮斜刀切段。2百合、虾仁清洗干净,百合掰成小瓣。3虾仁用少量淀粉,料酒腌制。4白芦笋焯水。5用油泡的方法让虾仁熟透,140℃左右的油温,以保留虾仁里微微的甜味。6取出虾仁,锅中放油,爆香姜末,蒜末,下焯过的芦笋。7加入百合翻炒。8加入虾仁,快炒,调味出锅即可。

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