掌上明珠

1/10. 准备好材料，猪肉买来时候让卖家打成了肉糜。

2/10. 处理鱼，我买的鱼柳，有皮还有一点骨，买到纯肉的无视此步骤。其实方便还是买到鱼排，直接上勺子刮肉，稍微剁剁就好了。

3/10. 香菇洗干净，帽子和柄分开，尽量选帽子平整些的，个子别太小。柄把硬的部分去掉，剩下的留用。

4/10. 切切切！姜葱和香菇柄全切沫。

5/10. 搅拌啦！两种肉混合，加鸡蛋，淀粉，生抽，蚝油，料酒，一点盐（或者不加），还有第四步切的沫，搅拌匀上劲。调料加多少看自己口味吧，我那几勺的量也不标准。

6/10. 挤丸子咯！香菇倒放（平整点就是为了好放），一个个挤上去，或者用勺子挖块摆上，反正看个人手法。我这个量做了19个，具体还看香菇大小。

7/10. 上锅蒸！用能盛汤的盘子装，那蒸出的汤有用。

8/10. 调汁。蒸出的汤加上蚝油，老抽，淀粉勾芡。老抽是为了上色好看，用不用随意。

9/10. 浇上汁，上桌吧！