主料 | ||
大蒜500克 | 辣椒面500克 | 色拉油2公斤 |
麻辣鲜适量 | 盐适量 | 南德适量 |
鸡精适量 | 白糖少许 | 水1000克 |
1/6. 大蒜,我是手剥的,也可以直接去市场上买剥了皮的
2/6. 将大蒜搅成蒜蓉,辣椒面选用细一点红一点的
3/6. 锅中倒入色拉油,烧至六成热,手掌放在油面感觉油温烧灼手,将热油逐步浇入蒜蓉和辣椒面中,一边浇一边搅拌,使之均匀,蒜蓉受热出香味
4/6. 炒锅洗净,加1.5kg水,再将油浇辣子倒进锅中,小火熬制,注意搅拌,不然会贴锅底,大约一刻钟,蒜香浓郁,水分挥发的差不多,加入食盐、麻辣鲜、南德、鸡精,最后加入少许白糖提鲜
5/6. 成品,红红的辣油,香气四溢,尝一口辣到舌尖,蒜香鲜味回味至小舌底
6/6. 炒馅料神器,我炒包子馅必备!用于凉拌菜,蘸酱也非常不错哟~