金沙奶黄包

1/19. 将面皮所有材料混合一起。

2/19. 揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。

3/19. 发酵时我们准备馅料。将咸蛋黄入蒸锅中蒸熟。

4/19. 取出用筛网过筛。

5/19. 玉米淀粉、澄粉过筛、牛奶100g、黄油隔水融化。

6/19. 鸡蛋中加入白糖，搅打至糖融化。

7/19. 加入牛奶搅匀。

8/19. 加入黄油搅匀。

9/19. 加入过筛的咸蛋黄、玉米淀粉、澄粉、奶粉搅拌均匀。

10/19. 放入蒸锅，水开后改中火，蒸25-30分钟，期间一定要打开锅盖搅拌几次。

11/19. 取出后稍晾凉，用手将微微渗出的油与馅儿拌匀。

12/19. 做好的馅盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

13/19. 面团发酵至两倍大。

14/19. 冰箱中取出奶黄馅，分成大约25克左右的馅备用。

15/19. 台面上洒干粉，将发酵好的面团继续揉搓出气泡，分成等份的小剂子约30g一个。

16/19. 依次擀成中间稍厚，边上稍薄的皮。

17/19. 取一张皮放入一个馅，象包包子一样收紧收口，收口朝下包好。

18/19. 包好所有面团，盖保鲜膜，饧25分钟左右。冷水上锅，水开后蒸12分钟左右，关火焖3分钟。