黑鱼汤胡萝卜面

1/17. 先做胡萝卜面，红萝卜洗净以后去皮，切成块。

2/17. 添加少许清水放入料理机中，打成胡萝卜泥。

3/17. 将打好的胡萝卜泥过滤一下，取70克胡萝卜汁，加入140克面粉，再加入少许盐。

4/17. 和成一个稍微硬一点的面团，醒半个小时。

5/17. 擀成面条。

6/17. 锅内加水烧开，下入胡萝卜面，用筷子翻动一下以免粘底。

7/17. 将面条捞出来，过一下凉白开，放入碗底。

8/17. 黑鱼三条（我的这个是海黑鱼），刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃。

9/17. 另外准备葱姜和适量的香菜（或者香葱）。

10/17. 热锅凉油，下入黑鱼，小火慢煎。

11/17. 一面煎黄以后，翻面再煎一会儿。下入大葱和生姜片，晃动锅子，使生姜和大葱浸入油中，激发出香味儿。

12/17. 加入料酒。

13/17. 加入没过鱼的清水。

14/17. 大火烧开，转小火煮十五分钟以上，煮至鱼汤变成了奶白色。最后五分钟加入盐。

15/17. 将鱼捞出来，剔除鱼刺。

16/17. 将乳白色的鱼汤盛入面条碗中，放上剔好刺的鱼肉，撒入少许香葱或者香菜。