主料 | ||
鸡腿3个 | ||
辅料 | ||
香菇15个 | 花椒适量 | 大料适量 |
姜适量 | 葱适量 | 大蒜适量 |
干辣椒适量 | 枸杞适量 |
1/8. 鸡腿三个切块,香菇改刀花,花椒,大料,香叶,干辣椒,枸杞10粒,葱姜切片,蒜留出两粒切碎最后备用调料...
2/8. 鸡肉焯熟,拿出盛好备用。
3/8. 放底油,7层热放葱,姜干辣椒一半,炒香,在放郫县豆瓣炒出红油,放入香菇炒到软。
4/8. 加入主料鸡肉,上色后炒香...
5/8. 加入剩下的干辣椒,枸杞,香叶,花椒,大料,添热水盖过鸡肉...
6/8. 中火炖制45分钟,捞出放火锅中...放入些许烟调味,和开锅放香菜点缀...味道非常香!
7/8. 鸡肉越炖越入味
8/8. 制作小油碟:香油,麻油,蚝油,白醋,糖,芝麻,蒜蓉,葱白切碎