山椒牛肉丝

1/10. 牛里脊切丝。

2/10. 加入生抽、蚝油、胡椒粉、1勺料酒、少许淀粉搅拌均匀。最后加入植物油拌匀腌制20分钟左右。

3/10. 泡椒、小米椒切小圈，葱、姜、蒜切碎，香菜洗净切小段。另准备小半碗泡椒汁。

4/10. 热锅冷油，放入牛肉丝滑炒至变色倒出备用。

5/10. 锅留底油，放入葱、姜、蒜炒香。

6/10. 加入山椒、小米椒炒出香味。

7/10. 加入1勺料酒、酱油，山椒汁、白糖炒至汁水沸腾。

8/10. 倒入牛肉丝快速翻炒。

9/10. 关火，加入香菜段利用余热翻炒均匀。