主料 | ||
香茹适量 | 青菜适量 | |
辅料 | ||
干酵母(皮)3克 | 温水(皮)180克 | 白糖(皮)1小勺 |
面粉(皮)300克 | 植物油适量 | 胡椒粉少许 |
蚝油少许 | 盐少许 | 葱1根 |
香油适量 | 姜少许 |
1/15. 面皮的所有材料混合一起,揉成光滑面团,盖保鲜膜放温暖处发酵。
2/15. 香菇洗净切薄片,再稍微剁几下,不用剁太细。葱切葱花、姜切末。
3/15. 热锅倒油,放入葱花炒香。
4/15. 放入香菇炒至断生倒出晾凉备用。
5/15. 青菜洗净入淡盐水中浸泡10分钟。
6/15. 锅中烧开水放入青菜焯水捞出挤干水份。
7/15. 切成细丝,不必切太细。
8/15. 晾凉的香菇中加入姜末、蚝油、胡椒粉、盐搅拌均匀。
9/15. 加入青菜碎拌匀,最后加入香油搅拌均匀。馅就调好了。
10/15. 面团发酵至两倍大。
11/15. 取出排气,分成等份的小剂子。
12/15. 擀成中间稍厚边上薄的面皮。
13/15. 取一个面皮,放入适量馅料,包成包子状。
14/15. 依次包好所有包子,盖保鲜膜饧20分钟左右。冷水上锅,水开后蒸12分钟。关火焖3-5分钟。
15/15. 外皮暄软,内馅清香。