主料 | ||
青菜馅500克 | 面粉500克 | 酵母4克 |
辅料 | ||
白糖20克 | 猪油10克 | 清水240克 |
1/15. 首先做馅料,材料有:青菜,泡发好的香菇,五香豆腐干,
2/15. 先将青菜,香菇和豆腐干切细丁
3/15. ,然后将切好的青菜丁倒入容器里,撒一些盐
4/15. ,拌一下,然后放置5分钟,用手挤压青菜,使其水分脱离
5/15. 然后将青菜用纱布包起来,
6/15. 将青菜的水分挤出,尽量挤的干一些
7/15. ,挤好放入干燥的容器里,然后倒入香菇和香干丁,加盐,味精,白糖调味,然后加适量白芝麻,在淋入麻油拌匀就可以了
8/15. 下面开始做面皮,材料:面粉500克,酵母6克,白糖20克,猪油10克,水240克,
9/15. 将所有材料混一起和匀,
10/15. 然后将面团揉搓光滑,盖上纱布,醒发15分钟
11/15. 15分钟后,将面团取出,继续揉至面团光滑,然后搓成长条状,
12/15. 分成若干份小份的,然后擀出中间厚四周包的面皮,
13/15. 包入青菜馅,
14/15. 包住封口就可以了,我用的是上海南翔包子的做法
15/15. 包好之后盖上蒸笼,醒发至比原来大一圈就可以去蒸了,蒸15分钟即可