主料 | ||
面粉250克 | 水130克 | 白糖10克 |
酵母3克 | 食用油5克 | 白糖5克 |
辅料 | ||
青菜200克 | 香菇5朵 | 豆干80克 |
盐3克 | 胡椒粉适量 | 蚝油少许 |
1/18. 酵母用清水融化。
2/18. 面粉中放入白糖。
3/18. 加入酵母水和食用油。
4/18. 搅拌成絮状。
5/18. 用手揉成光滑的面团,放在温暖处发酵。
6/18. 发酵至两倍大,用手指戳下去不回弹即为发好。
7/18. 准备原料,香菇泡发。这里香菇是10个,实际使用5个。
8/18. 豆干焯水,实际使用2片。
9/18. 青菜焯水。
10/18. 焯水后放入冰水中过凉,这样可以保持青菜的翠绿色。
11/18. 三种材料都切小丁。青菜要挤干水分后再切。
12/18. 加入调味料搅拌均匀。
13/18. 将发酵好的面团再揉一下,排出空气。揉到发酵前的大小即可。
14/18. 取50克左右的面团,擀成大圆片。
15/18. 放入馅料。
16/18. 包好包子,有点丑。
17/18. 放到湿的屉布上面,盖上蒸锅盖子,醒10分钟。
18/18. 用冷水上锅蒸,从水开算起,蒸15分钟。出锅啦。
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