紫薯富含花青素和硒。花青素可以去除体内的自由基，让身体更健康；硒具有防癌抗癌的功效。因此我们在日常饮食上，只要将这些有益的物质加以利用，在获得健康的同时，还能让食物更加美味。但是有些人对紫薯有误解，总说它是转基因食物。其实查一查紫薯的种植历史就会发现，它产自美洲、欧洲，已经有几百年的历史了。在我国的广西以及南亚的越南等地也都有大量种植。只是因为它的产量较小，对土地和气候有些要求，所以没有全面普及。我想那些道听途说它是转基因食物的人应该可以闭紧嘴巴了。还是那句话，大自然所赐予我们的每一份食物都是珍选，不能辜负它们。
今天的这个面食叫馒头或者叫发糕都请随意吧。地域不同，对于同一种食物的称呼也不一样，我们不必拘泥于一种名字，而更应该在意它的内容。
| 主料 | ||
| 去皮熟紫薯260克 | 自制花生酱适量 | |
| 辅料 | ||
| 清水195克 | 面粉330克 | 酵母5克 |
| 盐少许 | ||
千层紫薯发糕的做法，共20个步骤
1/20. 紫薯洗净，上蒸锅蒸熟
2/20. 取适量的紫薯剥皮
3/20. 切成小块
4/20. 用料理棒加适量的凉水打成细腻的紫薯糊
5/20. 紫薯糊、面粉、酵母，同入一盆，面粉量要看紫薯糊的稀稠程度来调整
6/20. 先用筷子搅拌成絮状，再用揉成光滑的面团，蒙保鲜膜在温暖处进行基础发酵
7/20. 待面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功
8/20. 将面团取出放在案板上，揉圆排气后擀成薄厚3、4毫米的长方形面片
9/20. 自制花生酱准备好
10/20. 半花生酱均匀地涂抹在面片表面，如果想吃咸的，可以撒少许盐；假设将面片分成九等份，用刀将面皮上下向中间各切两刀，中间不要切断
11/20. 将左上角向中间折叠
12/20. 将左下角向中间折叠，盖住上步的面片
13/20. 将拍好的面片往右向中间一折
14/20. 上下面片分别折好，盖住中间的面片
15/20. 重复前面的步骤，折成一个较厚的发糕生坯
16/20. 蒸锅里放足够量的凉水，屉布用手打湿拧掉多余的水份，将紫薯发糕生坯放在屉布上，盖上盖子，进行二次发酵
17/20. 等面坯是原来的近似2倍大时，开大火，待上汽后转成中火，蒸35分钟左右，关火后焖5-10分钟再揭盖
18/20. 不同的拍摄环境，不同的相机，因此会有色差
19/20. 千层花生酱紫薯发糕，一层层，看上去很美
20/20. 花生酱还可以换成芝麻酱、椒盐、葱花
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20
小窍门
花生酱可以换成芝麻酱、椒盐、油盐、肉馅；
蒸的时间看发糕的大小和薄厚来调整。
吃紫薯100克，热量74千卡
相当于骑独轮车15分钟消耗的热量...
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