| 主料 | ||
| 鲤鱼一条 | ||
| 辅料 | ||
| 香菜少量 | 生姜少量 | 葱花少量 |
| 郫县豆瓣酱三勺 | 酱油三勺 | 白糖一勺 |
| 料酒两勺 | 八角两个 | 麻椒粒少量 |
| 盐一勺 | 玉米淀粉两勺 | 干辣椒适量 |
香辣浇汁鱼的做法，共4个步骤
1/4. 鱼洗净除去鳞片和内脏，然后打花刀。生姜切片、香菜切碎，备用。
2/4. 锅烧热，加适量油，放入八角、干辣椒、葱姜、麻椒粒爆锅，再加入郫县豆瓣酱炒香。
3/4. 将鱼放入锅中煎至表面成熟，然后加适量水，加盐和料酒。大火烧开，炖煮10分钟。（中间要将鱼翻一下）
4/4. 鱼熟后盛出，放入盘中。向锅内汤汁中加入淀粉，大火收汁。将汤汁淋在鱼上后，撒点葱花、香菜即可。
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