主料 | ||
鸡蛋2个 | 红薯粉丝1小把 | |
辅料 | ||
面粉200克 | 黄酒1小勺 | 黄酒1小勺 |
油盐适量 |
1/15. 面粉加入适量的水和成光滑的面团;
2/15. 加盖后放在一边饧上20分钟;
3/15. 鸡蛋打入碗中, 加入适量的盐和1勺黄酒, 拌均匀;
4/15. 热锅凉油, 倒入鸡蛋液;
5/15. 鸡蛋定型后用筷子划成小块盛出备用;
6/15. 将红薯粉丝煮软;
7/15. 饧好的面团分成大小相同的面团;
8/15. 再加盖饧上10分钟;
9/15. 将准备好的粉丝、鸡蛋和韭菜放入碗中, 先加入香油拌均匀;
10/15. 再加入盐和胡椒粉拌均匀; (注意顺序哟, 一定是先拌油, 再拌盐, 这样避免韭菜出水);
11/15. 将饧好的面团擀成圆片, 包入馅料;
12/15. 将它们捏拢后包起来,再按压成饼;
13/15. 锅中放入少许油,将饼放入, 倒入少许水
14/15. 先加盖焖煮两、三分钟;
15/15. 在揭开盖, 小火慢煎, 将双面煎至金黄。