宫保鸡丁

1/18. 先把鸡胸脯切成丁，然后放一勺生抽，抓匀腌制5分钟。

2/18. 五分钟后，放入淀粉适量，抓匀。

3/18. 放入一大勺食用油，抓匀备用。

4/18. 准备鸡丁配料，我做的时候没有大葱了，用小葱代替了，建议用大葱（味道浓），把大葱切成段，蒜瓣切成片，辣椒去籽，掰成两段备用。

5/18. 用的熟花生最好是现炒熟的（花生里面水分少二次受热后口感脆），推荐省时的微波炉炒花生，准备好生花生豆适量，如图所示花生数量，一次性加热4分钟，分两次加热中途搅拌，多加热一分钟（推荐用），冷却去皮即可。

6/18. 准备宫保鸡丁的小料，生抽3勺，醋一大勺，料酒一大勺，鸡汤两大勺（可用清水代替），糖半勺。

7/18. 盐一小勺半，淀粉三小勺，老抽适量。

8/18. 腌制好的鸡丁，过一下油，凉油下锅，用小火。

9/18. 用筷子快速搅拌变色即可

10/18. 装盘静止一会。

11/18. 用漏勺漏掉多余水分。

12/18. 锅底留少量食用油加热。

13/18. 依次加入花椒。

14/18. 花椒变色后马上放入辣椒鸡丁翻炒。

15/18. 然后加入葱蒜炒香。

16/18. 最后放入事先准备好的料汁搅匀倒入炒熟。

17/18. 放入花生出锅翻炒出锅装盘。