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宫保鸡丁做法大全

导读:中式做法: 食材准备: 原料:鸡腿肉400克,炸花生米50克,鸡蛋1个。 辅料:大蒜5瓣,

宫保鸡丁做法大全

中式做法:

食材准备:

原料:鸡腿肉400克,炸花生米50克,鸡蛋1个。

辅料:大蒜5瓣,淀粉适量,干辣椒10个。注:可酌情配料,

调料:食用油500克(实耗50克),香油1小匙,酱油1/2大匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙,

做法:

1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀,

2.蒜洗净切末,

3.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油,

4.在锅中留油少许,将干辣椒炒至棕红色,再下花椒,随即下拌好的鸡丁炒散

5.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。

注意事项:花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。

西式做法

宫保鸡丁对于西方人,就像意大利面对于东方人,是一个菜系的代表。宫保鸡丁传到西方后,西方人根据自己的口味进行了一些改良,成为了符合西方口味的西式宫保鸡丁。

食材准备

原料:鸡胸脯肉,花生米,蔬菜粒。

配料:玉米淀粉,蒜泥。

调料:花生油,米酒,甜酱,少许香油。

做法步骤

1.把鸡胸脯肉切成小丁,裹上一层玉米淀粉。

2.平底锅上火烧热,等到锅热透了之后,放入两汤匙花生油。

3.油烧热后,倒入鸡丁炒制片刻。注意控制时间,即要保证肉能炒出香味,又不会失去肌肉的水分和鲜嫩度。

4.加入蒜泥和蔬菜粒。

5.加入米酒、甜酱调味,再滴上些许的香油。

6.倒入花生米,炒制大约一分半钟的时候,即可起锅装盘。

微波做法:

食材准备

鸡肉六两,蒜肉三粒切片,二条切小段,红辣椒二只切丁,姜六小片,笋肉(罐装)三两切丁,花椒1/4茶匙,脆花生肉三汤匙)脆花生肉三汤匙(可买现成的)。老抽一茶匙,生抽半汤匙,盐1/3茶匙,糖半茶匙,麻油、胡椒粉少许,生粉二茶匙,洋醋半茶匙,水一汤匙。

做法步骤:

1.油二汤匙及花椒放入水盛器中,盖上微波炉用保鲜纸,留一孔让蒸汽排出,放入微波炉中,用Hi(高热)煮二分钟。取出,花椒不要,便是花椒油。

2.鸡肉洗净,抹干水,把厚肉部分切花,再切丁。

3.鸡肉、笋、姜、蒜加调味拌匀,加入红辣椒,花椒油又拌匀,放在碟上,不可重叠,盖上微波炉用保鲜纸,留一孔让蒸汽排出,用Hi(高热)煮五分钟至熟。取出,下葱及花生肉拌匀,盖上微波炉用保鲜纸,留一孔让蒸汽排出,用Hi(高热)再煮半分钟,取出即成。

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