羊肉提前腌制，加盐、白糖、料酒、老抽、芝麻油、葱姜水等抓匀，放入油锅急火爆炒，锅气十足，香气四溢。
| 主料 | ||
| 羊肉200克 | ||
| 辅料 | ||
| 大葱适量 | 料酒适量 | 老抽适量 |
| 盐适量 | 白糖适量 | 芝麻油适量 |
| 葱姜水适量 | 醋适量 | |
葱爆羊肉的做法，共8个步骤
1/8. 羊肉去筋膜 大葱洗净切滚刀块 备葱姜水
2/8. 放盐 白糖 料酒 香油
3/8. 放老抽 葱姜水
4/8. 放一半滚刀葱葱 抓匀
5/8. 锅内打底油 烧热 下腌好的肉 迅速抖散
6/8. 翻裹均匀 下另一半滚刀葱
7/8. 待葱稍微回软 顺锅边烹入4克的醋
8/8. 羊肉成熟
小窍门
滚刀葱分两次放
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