韭菜炒鸭血

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中医素有吃啥补啥的说法，而鸭血就具有补血、预防治疗缺铁性贫血和清热解毒作用，因此是最理想的补血品之一。

韭菜炒鸭血的做法，共9个步骤

1/9. 准备好原材料；

2/9. 鸭血提前焯下水，焯水时加入点盐；

3/9. 热锅凉油，下入豆瓣酱煸炒；

4/9. 煸炒出红油后下入姜蒜末煸炒；

5/9. 爆香后加入少许水煮开；

6/9. 下入焯过水的鸭血块翻炒；

7/9. 加入少许水淀粉勾薄芡；

8/9. 最后出锅前加入韭菜段翻炒至变色即可。

9/9. 盛入盘中。

1. 鸭血提前焯水去腥； 2. 爆香豆瓣酱和姜蒜末，加入少许水煮开，将鸭血放入里面稍煮一分钟后，注意不宜时间过长，避免老了； 3. 由于鸭血在处理过程中加入了盐，而且豆瓣酱比较咸，所以后面无须再加盐了。

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