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1/6. 将鱼洗净切成2厘米厚的段状;
2/6. 取一容器,倒入黄酒;
3/6. 再倒少许的鱼露;
4/6. 再加入盐,并冲入清水调成淡盐咸水,将鱼段放入盐水中,盖上保鲜膜,放在冰箱里腌制3小时以上,中间将鱼翻一次身;
5/6. 腌好的鱼段放在有小葱和姜片垫底的盘中,鱼段上放几片火腿丝;
6/6. 取蒸锅加水烧开后,放鱼蒸5-6分钟,关火焖3分钟,取出撒上香葱丝、红椒丝即可。
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