主料 | ||
鲢鱼头750克 | ||
辅料 | ||
剁椒200克 | 盐少许 | 料酒少许 |
大油少许 | 胡椒粉少许 | 蒸鱼豉油少许 |
1/9. 鲢鱼又叫胖头鱼,选新鲜肥嫩的,去鱼鳃,洗净,控水,在鱼身两侧改刀!【黑膜一定要洗净,要不会很腥】
2/9. 鱼头从下面切开,用料酒,盐,胡椒,姜片,葱段,腌制10分钟左右。
3/9. 在盘子内,放上葱,姜,蒜,【根据自己的口味,可放水发木耳,香菇,粉丝】
4/9. 我自己放的木耳和粉丝
5/9. 把腌制好的鱼头摆入盘中,为了上桌美观,不要把铺底的辅料漏出在外,把大油均匀涂抹在整个鱼头,腌制鱼头的料倒在鱼身上,根据家人的口味,添加蒸鱼豉油!
6/9. 将备好的剁椒均匀的铺在鱼头表面
7/9. 锅内水开后,把鱼头放入锅内,蒸十分钟既可,把剁好的蒜末撒匀,锅内放少量油烧热,浇在鱼身上,再撒些香葱花,就大功告成!
8/9. 这张图是淋油时照的,因家里有人不吃葱,所以只放了蒜末!
9/9. 上桌后,片刻就消灭了,所以无图!