主料 | ||
猪小排500克 | ||
辅料 | ||
料酒1勺 | 生抽1勺 | 番茄酱2勺 |
蜂蜜1大勺 | 熟白芝麻适量 | 老抽1/2勺 |
葱少许 | 姜汁1勺 | 淀粉1勺 |
白糖2大勺 | 姜少许 |
1/10. 小排剁小块入清水中浸泡两小时以上。捞出沥干,放入料酒、生抽、老抽、少许盐、姜汁抓拌均匀腌制一小时。
2/10. 葱切葱花、姜切丝。锅中倒油,热油的同时在排骨中加入1勺干淀粉抓拌均匀。
3/10. 油烧至五成热,放入排骨中火炸至金黄色捞出备用。
4/10. 锅留底油,放入葱、姜丝炒出香味。
5/10. 倒入番茄酱翻炒。
6/10. 加入糖、少许盐继续翻炒。
7/10. 加入蜂蜜炒至浓稠,有小泡时。
8/10. 倒入炸好的排骨迅速翻炒。
9/10. 洒入熟白芝麻翻炒至汤汁裹匀排骨。
10/10. 出锅装盘。