主料 | ||
五花肉适量 | 墨鱼干1个 | |
辅料 | ||
土豆2个 | 酱油适量 | 生抽适量 |
冰糖适量 | 料酒适量 | 生姜适量 |
1/11. 五花肉洗净,切成厚约5mm的片。
2/11. 土豆洗净,去皮,切成厚约5mm的片,泡水里备用。
3/11. 墨鱼干用温水泡软,洗净,切片。
4/11. 炒锅烧热,火力调小,(外圈最小火,锅的温度要足够热,放入肉片才不会粘锅),倒少许油,放入五花肉片翻炒。慢慢炒至五花肉出油,颜色变黄,倒出多余的油。
5/11. 将五花肉拨到旁边或者盛出,锅底留少许油,放入适量冰糖,炒至融化,变成琥珀色。
6/11. 将五花肉翻炒,均匀地裹上糖色。
7/11. 倒入料酒和姜块去腥。
8/11. 放入墨鱼干翻炒均匀。
9/11. 加入适量酱油和生抽,倒入适量开水,炖30分钟。
10/11. 土豆片沥水,倒入锅中,炖10分钟左右。
11/11. 开大火收汁,汤汁变稠,根据自己的口味加盐调味。