主料 | ||
鸡爪适量 | ||
辅料 | ||
杭椒适量 | 小米椒适量 | 生抽适量 |
香醋适量 | 香油适量 | 大蒜适量 |
姜适量 | 料酒适量 | 白糖适量 |
1/8. 鸡爪反复冲洗干净看后,用剪刀剪掉趾甲,再用刀斩成小块(我把一个鸡爪斩成三块),这样吃起来更方便。
2/8. 煮锅加入足够的水,加入料酒和姜片烧开后放入鸡爪,大火再次烧开后煮约5~6分钟的样子,用筷子插入鸡爪肉最厚的部位,可以轻松穿过就可以了。
3/8. 在煮鸡爪的过程中将杭椒、小米椒切小段,大蒜切碎,放在碗中。
4/8. 加入酱油和香醋,比例为1:1,加入少许香油、白糖搅拌均匀。
5/8. 煮好的鸡爪捞出放在水龙头下反复冲凉水,把鸡爪的胶质冲掉。
6/8. 再在冷水中浸泡10分钟。
7/8. 捞出后放在大碗中,将调料汁浇在上面并搅拌均匀。
8/8. 盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时以后食用,冷藏过程中翻拌几次使腌制的更均匀。