叶儿粑又叫艾馍，是四川地区特色传统小吃。节日食俗，在川西农家清明节、川南春节的传统食品。1940年，崇州怀远古镇人家将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。
| 主料 | ||
| 大米适量 | 猪肉适量 | 芽菜适量 |
| 辅料 | ||
| 糯米粉适量 | ||
叶儿粑的做法，共13个步骤
1/13. 大米泡一夜用ACA多功能料理机打成米浆
2/13. 米浆过滤备用
3/13. 将糯米粉加入米浆中（也可以用普通面粉代替大米浆）
4/13. 揉成面团，稍微干一点（糯米粉中必须加普遍面粉或大米浆，不然蒸出来会塌）糯米粉跟大米浆/普通面粉比例为，5/2
5/13. 猪肉用ACA.多功能料理机搅拌成肉泥，用半肥瘦最好
6/13. 芽菜切碎
7/13. 猪肉与芽菜加少许酱油炒香即可，不用放其他调料
8/13. 粽子叶洗干净除去两头取中间备用。
9/13. 取一小块面团放入陷料封口成椭圆形
10/13. 放入蒸锅蒸十分钟即可，
11/13. 很可爱的样子
12/13. 四川特产叶儿粑，芽菜特别香
13/13. 糯口咸香，家乡的味道
小窍门
叶儿粑陷料可以根据自己喜欢的口味来做。豆沙，红糖，芽菜猪肉……等等。
点赞(9651)
分享到：
更多做法
更多>>
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共12538人查看，0条评论
吃大米100克，热量391千卡
相当于绘画87分钟消耗的热量...
吃芽菜100克，热量174千卡
相当于写字97分钟消耗的热量...
吃猪肉100克，热量395千卡
相当于买东西132分钟消耗的热量...
炒面
盐焗鸡
佛跳墙
红烧猪蹄
手抓饼
东坡肉
三杯鸡
五仁月饼
拍黄瓜
牛肉酱
牛肉干
醋溜白菜
