麦油脂

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麦油脂是台州有名的风味小吃，是主妇们的一种快捷做法。用面粉和水加盐搅成面糊，放置几个小时后在熬盘上摊成圆而薄的饼状，烧时在饼皮上摊上鸡蛋，放点蒜泥韭菜，或加点豆腐之类卷成，尤其是早餐时分或炎炎夏日，往往会一个麦油脂加一碗软软的粥就是最好的选择了。

麦油脂的做法，共10个步骤

1/10. 豆腐用刀压成泥

2/10. 鸡蛋打在碗中，加盐和料酒搅散

3/10. 香菜切碎

4/10. 锅中放油，下入豆腐加料酒、生抽炒熟

5/10. 另取平底锅放少许油，放入摊好的饼皮

6/10. 倒入打散的鸡蛋

7/10. 放入炒好的豆腐

8/10. 撒上香菜

9/10. 卷起，待鸡蛋凝固即可

10/10. 切成段，表皮香脆，内里香软

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