主料 | ||
粉丝适量 | 鲜贝250克 | 鱼露少量 |
辅料 | ||
橙色菜椒1个 | 料酒少量 | 生抽少量 |
生粉少量 | 蚝油少量 | 盐少量 |
大蒜半个 | 葱1根 | 白胡椒少量 |
1/5. 准备食材。粉丝泡水,鲜贝用少量白胡椒,盐和生粉腌15分钟。厚的鲜贝从中间横向切半便于入味。菜椒切碎。
2/5. 将湿粉丝摆在盘底,上面摆好鲜贝。粉丝可以留点水,这样口感好。
3/5. 浇料汁,撒葱花。料汁做法:蒜拍碎,切成蒜蓉装碗。碗里加适量生抽,少量料酒,盐,鱼露,蚝油,搅拌均匀。锅里水烧开,放入盘蒸5分钟。关火再焖3-5分钟。
4/5. 加油快炒菜椒,加少量盐。
5/5. 浇在蒸好的鲜贝上。吃时搅拌。