芦笋杏鲍菇酿鸡翅

1/11. 将去骨的鸡翅，连同泡发的虫草花（包括水）和蛋白，和少许盐糖，腌制15-30分钟。鸡中翅去骨视频在本文的最上端。

2/11. 芦笋尖保留和鸡翅长度相若，剩余部分切成小段（如果太老，记得将末梢部分的表皮削去）

3/11. 杏鲍菇撕成成条，大小约为鸡翅内部空间的一半。

4/11. 将鸡翅内塞上芦笋尖和杏鲍菇，然后隔水蒸8分钟。

5/11. 期间，我们烧一小锅水，加入少许盐和糖

6/11. 将芦笋段焯2分钟。

7/11. 将蒸鸡翅溢出的汁倒入锅中，加入半碗水、蚝油和糖

8/11. 煮至沸腾，

9/11. 就可以倒入小半碗水的稀淀粉（粤菜师傅称之为“玻璃芡”），

10/11. 用铲子轻轻得推，芡汁浓稠度适中就可以熄火