五仁月饼

1/22. 自己熬制的转化糖浆。

2/22. 加入碱水，搅打均匀。一定要均匀。

3/22. 再加入玉米油搅拌均匀。

4/22. 筛入三分之一的低粉。

5/22. 搅拌至没有颗粒。

6/22. 再加入剩余的低粉。

7/22. 和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可。

8/22. 覆盖保鲜膜，松弛2--3小时后再用。

9/22. 准备五仁馅料备用。

10/22. 把五仁馅料分割团圆，每个70克。

11/22. 把面团称重，每个30克。

12/22. 取一块面团按扁，放入五仁馅。

13/22. 轻轻包制。

14/22. 逐渐向上收口。

15/22. 包严，团圆就可以。

16/22. 依次全部做完。用100克的模具压制。

17/22. 脱模即成月饼生坯。

18/22. 把生坯装盘。

19/22. 烤箱预热180度后，放入生坯中层烤制10分钟。

20/22. 取出晾凉。刷蛋液。

21/22. 再放入烤箱，160度烤10分钟即可出炉。出炉后马上刷一层玉米油。