主料 | ||
核桃100克 | ||
辅料 | ||
水40克 | 冰糖50克 |
1/7. 准备好所需要的材料,核桃100克、冰糖50克、水40克。(一定要用冰糖,我这里用的是那种大块大块的,然后敲碎的。)
2/7. 先将核桃放入烤盘,180度烤7-8分钟即可。(这一步主要是为了把核桃烤熟,温度、时间也可以根据自己的烤箱情况决定,没有烤箱用微波炉也是可以的。)
3/7. 冰糖和水一起倒入锅中。(最好把冰糖弄成小块小块的,这样主要是为了防止水分都已蒸发完了,有的冰糖块还没有融化,如果有没融化掉的糖块这种情况可以再加点水熬一会儿。)
4/7. 小火加热,加热的过程中要不停的晃动锅子,一方面让糖块受热均匀,加快冰糖的融化,另一方面防止粘锅,直到糖水加热成有点稠的状态,上面出现这种大的气泡,即可关火。(熬糖的过程最多可以用筷子搅拌看看,一定不要用铲子,快要熬好的糖非常容粘在铲子上,一定不要用塑料之类的铲子容易把铲子弄变型,其实是完全不需要搅拌的,只需要晃动锅子就可以观察到糖熬得状态。)
5/7. 立马倒入烤好的核桃,迅速用筷子搅拌,让核桃粘满糖。
6/7. 很快温度降下糖水就会凝固在表层,这个时候要记得用筷子把核桃打散。
7/7. 盛起,放凉以后密封保存,放一二个星期都还是酥酥的。