芹菜拌腐竹

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腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。
常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

芹菜拌腐竹的做法，共7个步骤

1/7. 腐竹提前用清水浸泡3-5小时，泡至无硬心即可

2/7. 将泡好的腐竹斜刀切成寸段，芹菜去叶洗净斜刀切成寸段，胡萝卜切条，蒜切末

3/7. 锅加水烧开，下入腐竹焯水，水开后将腐竹捞出，放入冷水中投凉，捞出用手攥一下去除水分待用

4/7. 将锅内的水中加少许盐，烧开下入芹菜，胡萝卜焯水，待芹菜的颜色变深绿时将芹菜，胡萝卜捞出，放入冷水中投凉，捞出沥水

5/7. 将腐竹和芹菜放在大碗中，加入蒜末

6/7. 锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用

7/7. 将炸好的花椒油浇在大碗內，加入盐，香油，翻拌均匀即可盛出装盘

腐竹焯水时间不要过长，过长时间会把腐竹煮碎了，
花椒油用小火炸制

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