酱瓜

1/8. 黄瓜用清水洗净，花生米用温水浸泡去皮备用。

2/8. 黄瓜、鲜辣椒放入容器内，加入食盐揉搓片刻。

3/8. 保鲜袋装入足量水备用。

4/8. 黄瓜放入滤筛锅中压上水袋，腌制的过程中，要多对腌制的黄瓜簸动几次，利用撞动逼出黄瓜自身水分。

5/8. 黄瓜腌制好后，挤去水分；锅中加入半瓶酱油、一勺白糖小火熬制出有甜酱味出现即可。

6/8. 锅中倒入少许油爆香八角，关火冷却至凉。

7/8. 将黄瓜、花生米放进容器，倒入腌汤进去腌制24小时即可。