初一素

难度普通
口味原味
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具煮锅

尔东叶36

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初一饺子，初二面。我们这里初一的饺子要包素馅的，因此，得名初一素。初一吃素馅饺子，寓意着一年诸事顺利，素净无烦恼。从健康的角度考量，素馅食材都很利好，养生功效很多。

主料
干黄花菜30克	粉丝100克	香干100
红粉皮90克	白菜100克	压缩黑木耳10克
豆芽菜150克	面筋80克	胡萝卜50克
辅料
香菇100克	芝麻酱适量	酱油适量
姜适量	香菜50克	芝麻油适量
腐乳适量	腐乳适量	腐乳适量
腐乳适量	盐适量

初一素的做法，共17个步骤

1/17. 压缩黑木耳用冷水浸泡

2/17. 干黄花菜洗干净用冷水浸泡

3/17. 粉丝洗干净用冷水浸泡

4/17. 小麦粉加水和成面团静置20分钟

5/17. 香菜、白菜、胡萝卜、香菇洗干净控水

6/17. 香干、面筋、红粉皮洗干净

7/17. 豆芽菜去根洗干净，用冷水浸泡一会儿捞出沥干水

8/17. 碗中加芝麻酱

9/17. 加腐乳

10/17. 再加酱油、盐搅拌均匀成调味酱汁备用

11/17. 将所有食材切碎放入盆中

12/17. 倒入酱汁，加姜末搅拌均匀，调好素馅

13/17. 静置好的面团做成大小适中的面剂擀圆作水饺皮

14/17. 水饺皮中间添加素馅

15/17. 前后片捏严，包好水饺

16/17. 煮锅加水烧开，水饺入锅煮。

17/17. 煮熟即可捞出享用

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小窍门

1、干黄花菜、黑木耳、粉丝、香干、面筋、红粉皮、香菜是初一素馅的基本食材。
2、调制初一素馅，芝麻酱、腐乳必不可少。
3、食材洗干净后一定要控水，避免馅料出汤。
4、调制素馅不要加葱。
5、素馅饺子一定要宽汤大火。不要煮过火。
6、吃素馅水饺的蘸料不要用普通的醋，更不要用腊八醋，要用醋调制腐乳蘸水饺食用。

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