葱爆羊肉

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葱爆羊肉是一道传统的菜肴，要想使葱爆羊肉做的好吃，最好自己切羊肉片。现在有的用涮火锅的所谓羊肉片代替，确实挺省事，但是肉片的质量大打折扣。同时最好选择大葱，葱白的部分多一些为好。

葱爆羊肉的做法，共11个步骤

1/11. 主辅料：大葱、羊肉

2/11. 把冷冻的羊肉切薄片。

3/11. 大葱切滚刀块。

4/11. 热油，放入葱段炒香。

5/11. 把炒香的葱段盛出备用。

6/11. 锅留底油和少许葱段，放入羊肉片煸炒。

7/11. 旺火，烹入料酒。

8/11. 快速翻炒均匀，加盐调味。

9/11. 放入备用的葱段。

10/11. 翻勺炒匀，即可关火。

11/11. 出锅装盘，即可上桌食用。

1、先把葱段煸炒一下，一是去掉生葱的辣气、二是使油增加了葱香味。
2、羊肉片煸炒至变白就可以，不可以久炒，防止肉片过老。

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