冬瓜肉丸汤

1/12. 香葱和姜丝加适量凉水入碗中

2/12. 用手攥攥葱姜，使汁水渗透到水中，然后浸泡15分钟左右

3/12. 冬瓜和肉馅准备好，我用的二八肥瘦的肉馅，也可以根据口味用瘦或者更肥的肉馅

4/12. 冬瓜去皮去籽，切7、8毫米厚的片

5/12. 入凉水锅中备用

6/12. 肉馅中加两小勺淀粉、少许盐，用一点葱姜水将淀粉稀释

7/12. 淀粉和盐与少量肉馅混合

8/12. 将葱姜水分次倒入肉馅中，顺时针搅拌上劲儿，每次都要与肉馅充分混合后再倒入一些

9/12. 肉馅滋润而且粘稠

10/12. 水煮开，冬瓜呈半透明状时，转小火，用小勺舀适量的肉馅入锅中，如果对丸子形状很在意，就用手来挤丸子吧

11/12. 待全部的丸子都入锅后，开大火，直到丸子全部浮到水面，撒适量盐，关火