蛤蜊冬瓜肉丸汤

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蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为天下第一鲜、百味之冠，江苏民间还有吃了蛤蜊肉，百味都失灵之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

蛤蜊冬瓜肉丸汤的做法，共8个步骤

1/8. 准备材料，冬瓜切片，蛤蜊干水泡软后去掉沙囊。

2/8. 猪肉馅加入葱姜末、料酒、油、盐、糖、生抽、香油，顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲。

3/8. 猪肉馅搅拌均匀后待用。

4/8. 炒锅热油，放入姜蒜煸炒出香味。

5/8. 放入泡好的蛤蜊干、冬瓜翻炒片刻。

6/8. 锅里加入适量水煮开。

7/8. 用手将肉馅揉成肉丸，下入锅中煮开。

8/8. 煮开后，调适量盐，撒葱花即可。

蛤蜊干需要水泡发后摘去砂囊，否则会有沙子影响口感。黑色的部位就是砂囊

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