瑶柱萝卜糕

1/20. 首先声明，途中显示的材料是3倍的分量，因此仅供参考。

2/20. 将叉烧切成小粒，如果用肥叉烧的话，最好将肥肉单独放一碗。香菇和瑶柱单独浸泡过夜。香菇切成粒，瑶柱隔水蒸15分钟后，撕成细丝。浸泡冬菇和瑶柱的水都要保留。

3/20. 炒锅内用少许油和叉烧的肥肉起锅

4/20. 煸出油份后加入瘦叉烧粒

5/20. 和香菇粒

6/20. 继续煸炒

7/20. 用酱油和糖适量调味后，加入瑶柱丝，翻炒均匀。

8/20. 注：这里可以留起一小部分瑶柱丝，留做糕面装饰之用。

9/20. 将肉码盛出后（不要洗锅）

10/20. 放入一半剥丝一半切条的萝卜。

11/20. 放入一半剥丝一半切条的萝卜。

12/20. 加入半茶匙的盐，和浸泡菇和瑶柱的水，就开始煮萝卜丝。

13/20. 见开始有水份的时候，就可以加入胡椒粉

14/20. 和蚝油进行调味。

15/20. 萝卜的出水量如图所示程度，即可关火。

16/20. 倒入肉码

17/20. 然后分4-5筛入调配好的粘米粉和澄面。

18/20. 每筛一次，就要拌一下。

19/20. 此步骤一定要耐心搅拌，确保没有残留一粒粉头。这也就是教煮萝卜糕买出高品质的精髓所在。