花生酱小烧饼

1/16. 面粉、酵母、凉水入盆中，冬天天冷，可以用温水

2/16. 先用筷子搅拌成絮状，再手揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜或者湿布，在温暖湿润处发酵

3/16. 待面团是原来的2.5倍大小，掀起面团，面的组织呈细密的孔状就可以了

4/16. 等待发面的时候可以将火腿肠切成细粒备用，花生酱准备好

5/16. 将发好的面团取出，揉圆之后饧10分钟左右，擀成厚约3毫米的长方形薄皮，将花生酱涂抹在上面

6/16. 再铺撒上火腿粒

7/16. 从下往上卷起来，一边卷一边抻面片，使面片更薄一些，卷成卷后捏紧封口，再切成等份，大小随意

8/16. 取一份面卷，从一头开始盘起来，边抻边盘

9/16. 盘成一个小面饼，收口压在面饼下面，再用手按压薄一些

10/16. 几个面饼都处理好了

11/16. 平底煎锅中倒入少许橄榄油，不要等油热，将面饼放入锅中

12/16. 小火煎至底面金黄，翻面煎另一面

13/16. 待底面也煎金黄定型，倒一点儿水，盖盖子，小火焖3分钟左右，具体的时间还得看面饼的大小薄厚

14/16. 听到滋滋响，打开锅盖，让多余的水汽蒸发，面饼重新变得金黄酥脆状，就可出锅

15/16. 外酥内软，好香