主料 | ||
全蛋液(蛋挞液)80克 | 全蛋液(蛋挞皮)20克 | 苹果1个 |
辅料 | ||
白砂糖(蛋挞液)20克 | 糖粉(蛋挞皮)35克 | 奶粉35克 |
柠檬汁几滴 | 牛奶(蛋挞液)130克 | 黄油(蛋挞皮)60克 |
低筋面粉120克 | 盐1克 | 白砂糖(煮苹果用)20克 |
1/11. 黄油切小块温室软化,接着放入糖粉,筛入低粉。
2/11. 将软化的黄油和低粉,糖粉混合均匀。搓成细小颗粒。
3/11. 蛋液分三次加入。将面粉混合均匀,揉成光滑的面团,保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。
4/11. 苹果对半切开,去核切薄片。
5/11. 奶锅中倒入适量的水,加入白砂糖,小火加热。接着加入苹果片煮至变软,大约1-2分钟。
6/11. 煮软的苹果片整齐的排列在一起边缘重叠,然后依次卷起,卷成玫瑰形状。接着将牛奶倒入奶锅中,小火加热加入白砂糖直至白砂糖完全融化,关火牛奶放凉,加入蛋黄液。放凉后过滤一下,这样做出来的蛋挞液口感要好一些。
7/11. 将卷好的玫瑰苹果放入蛋糕模具中待用。
8/11. 做蛋挞皮。蛋挞面团分30g/个。搓圆放入蛋挞模具。
9/11. 蛋挞皮都做好了整齐的放入烤盘。然后将之前做好的玫瑰花放入蛋挞中,接着加入适量的蛋挞液。
10/11. 烤箱预热140度20分钟。
11/11. 玫瑰苹果派。