主料 | ||
蛋白(室温)70克 | 盐一小撮 | 红色食用色素3克 |
黑巧克力120克 | 香精(香草)3克 | 白糖100克 |
1/5. 在蛋清中加入一小撮盐,打至起泡。之后慢慢分次加糖,打至软性发泡,最后加入香草香精和红色食用色素,搅拌均匀
2/5. 在裱花袋内部用红色食用色素画4条线
3/5. 将调和蛋白放入裱花袋,烤盘纸涂油,在纸上挤出5cm大小玫瑰,先从中间开始花圈
4/5. 预热烤箱到200华氏度(95摄氏度),蛋白酥烤90分钟。待烤箱完全冷却,将蛋白酥放置2-3小时或者过夜
5/5. 隔水加热融化巧克力,底部沾上巧克力酱后静置即可