兔肉细嫩爽滑，清香麻辣。
| 主料 | ||
| 兔腿300克 | ||
| 辅料 | ||
| 二荊条4根 | 小米辣1根 | 黄葱1根 |
| 盐1茶匙 | 玉米淀粉1茶匙 | 胡椒面0.5茶匙 |
| 味精0.5茶匙 | 料酒1.5茶匙 | 老姜5克 |
| 菜油1/3汤匙 | 白芝麻少许 | 小葱2根 |
滑炒兔腿的做法，共8个步骤
1/8. 鲜兔腿一只，约300克。
2/8. 冲洗后剁成肉丁；
3/8. 放盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙、味精0.5茶匙、料酒1茶匙、玉米淀粉1茶匙；
4/8. 充分抓匀，静置10分钟。
5/8. 二荊条4根、小米辣1根、黄葱1根切颗，老姜5克切片。
6/8. 多油烧热，中火下肉丁划散变色捞出，留1/3汤匙油下花椒1撮；
7/8. 下二荊条、小米辣、黄葱颗、老姜片、盐0.5茶匙；
8/8. 翻炒后，倒入肉丁、料酒0.5茶匙快速翻炒均匀出锅，洒白芝麻、葱颗即可。
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