主料 | ||
鸡肉500克 | 鸡汤一小盆 | |
辅料 | ||
葱3颗 | 大蒜3颗是大一些的 | 白糖适量 |
酱油适量 | 花椒面适量 | 辣椒油一定是现炸的 |
1/7. 先准备好一个蒸锅放入水烧开,这时把先准备好的土鸡肉洗干净后,放入姜片、葱(2颗切成长段),蒸锅水开了以后把码好味的鸡一起放入蒸锅蒸二十分钟。然后关火把鸡肉端出来凉凉,把姜片和葱捡出来不用了。
2/7. 待鸡肉充分凉透后,这边把鸡肉斩成块放入盆里,把葱和蒜切成粒状待用
3/7. 从蒸锅里盛出一小盆鸡汤(刚才蒸鸡肉的时候,鸡肉的油全滴入下面的开水里了),蒸以蒸的时候下面的水不要太多了,否则鸡汤的味也就淡
4/7. 准备好的辣椒面要多一些(这也是根据自己的口味放,我们四川放的要多一些)这个油一定要用菜籽油炸辣椒才香,也可加一些芝麻一起
5/7. 在盛出来的鸡汤里放入蒜、盐、酱油、鸡精、糖、花椒充分搅匀后倒入斩好的鸡肉盆里里
6/7. 这时把炸好的辣椒油全部倒入鸡肉盆里
7/7. 先拌匀后自己尝尝缺什么味不,再根据口味加入一些,泡一会儿才吃让鸡肉更有味,吃的时候再加上葱,这样一份麻辣鲜香的鸡肉就做好了。